Domaine Beauthorey
Christophe Beau, poète viticulteur au domaine Beauthorey, sur l’appellation Pic Saint-Loup.
Christophe pratique une agriculture bio et biodynamique au Domaine Beauthorey depuis 1994. C’est un personnage haut en couleurs, engagé dans divers projets associatifs et également écrivain à ses heures.
Tous ses projets sont conduits par une recherche de sens : «Beauthorey, ce n’est pas 6 hectares de vignes en plus sur une appellation « montante » qui participe à la bataille de l’excellence technique et à l’émergence d’une marque supplémentaire sur les plus bonnes tables. Beauthorey, c’est une simple aventure humaine associant de nombreuses énergies pour un sens collectif. »
Les parcelles sont sur deux zones distinctes à l’extrémité nord de l’aire d’appellation Pic-Saint-Loup (Corconne et Vacquières).
Le travail à la vigne se fait en biodynamie (labellisée Demeter), les raisins sont ramassés à la main en caissettes, triés, et encuvés par gravité. La vinification se veut peu interventionniste, avec un minimum de sulfites à la mise en bouteilles.
