Les Eminades
Le Domaine Les Eminades se trouve à Cébazan, dans l’aire d’appellation Saint-Chinian. En 2002, Patricia et Luc Bettoni ont eu un coup de foudre pour quelques parcelles situées en altitude.
Ils conduisent leur vignoble sans utiliser ni désherbants ni pesticides chimiques. Ils privilégient aussi les travaux en vert, manuels afin de préserver la vigne afin d’obtenir les raisins les plus sains possibles. Le domaine est certifié AB par Ecocert.
Les vendanges sont manuelles en cagettes, chaque grappe est triée pour ne garder que le meilleur. A la cave également, ce sont les levures indigènes qui se chargent des fermentations. Les vins ne sont ni collés ni filtrés et l’utilisation du soufre est réduite à son minimum.
Un Domaine devenu incontournable à Saint Chinian.
