Jane Eyre

Piqué au virus du pinot noir en travaillant chez un caviste à Melbourne, Jane Eyre a quitté son “Gippsland” natal, voyagé en vinifiant (Nouvelle-Zélande, Allemagne), étudié l’œnologie et fait des allers-retours en Bourgogne, avant de revenir à Beaune en 2004. Après s’être formée aux domaines Chevrot, Thierry Matrot et chez Dominique Lafon, elle rejoint en 2006 Chris Newman (Domaine Newman) qu’elle assiste toujours aujourd’hui.

En 2011, forte de son expérience, elle lance une micro-activité en achat de raisins, principalement à Savigny, Gevrey, Aloxe-Corton (depuis 2013), sans oublier un grand cru Corton-Renardes.

Son style ? Un pinot fin, infusé, peu boisé, avec une volonté de préserver un fruité mûr et délicat en milieu de bouche.